Crostini Toscani

Zin in al die smaken van het zuiden? Probeer dan zeker deze heerlijke sneetjes geroosterd brood. Voor een frisse toets vlstaat een beetje mozzarella, wat verse tomaatjes en verse basilicum. Ook lekker én origineel bij een salade of soep.

Ingrediënten

  • 2 avocado’s
  • 1 sjalotje, fijngesnipperd
  • 2 el citroensap
  • 2 el pijnboompitten
  • olijfolie
  • 40 g geraspte pecorino
  • 200 g kerstomaten
  • 200 g mozzarellabolletjes
  • 1 bosje verse basilicum, gesnipperd
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  1. Voor de guacamole: Schil de avocado’s en verwijder de pit. Plet het vruchtvlees met een vork. Besprenkel met citroensap. Meng de avocadopuree met de sjalot. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Besmeer crostini met de puree. Bestrooi met de pijnboompitten en de pecorino.
  2. Voor tomaat-mozzarella: Halveer de kerstomaten en de mozzarella-bolletjes. Besprenkel met enkele druppels olijfolie en bestrooi met basolicum. Schep op de crostini.

Foto: Letizia Lorenzetti

Gepubliceerd door Stijn Vogels

Natural born probleemoplosser met een oog voor usability, design, trends en details. Professioneel bezig met letterwoorden als SEO, SEA, SMO, DIY en CYA.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *