Pasta pesto met courgette en spinazie

Deze gezonde pasta pesto met courgette en spinazie maakt gebruik van lekkere seizoensgroenten. Een eenvoudig gerecht, ideaal voor deze vroege lentedagen. Smakelijk eten! :)

Ingrediënten

Voor 4 personen.

  • 400 g spagetti
  • 1 courgette
  • 1 handvol jonge spinazieblaadjes
  • 4 eetlepers pesto
  • stuk Parmezaanse kaas
  • olijfolie, peper en zout

Bereidingswijze

  1. Kook de spaghetti beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
  2. Was de courgette en snijd hem in schijven of blokjes. Verhit 2 eetlepels in een pan en bak de blokjes tot ze bijna gaar zijn.
  3. Doe de spinazie bij de courgette en roerbak tot de spinazie geslonken is. Kruid met peper en zout.
  4. Giet de spaghetti af, doe hem bij de groenten in de pan en scherp de pesto erbij. Roer om.

Gepubliceerd door Stijn Vogels

Sinds 2003 analyseert Stijn Vogels wereldgebeurtenissen. Met een geschiedenisdiploma van de Universiteit van Gent worden zijn inzichten gepubliceerd op zijn blog, Aardling. Stijn heeft ook een wereldwijde schrijversgemeenschap opgezet gericht op internationale betrekkingen. Gekend voor “connecting the dots” tussen technologie en politiek, streeft hij ernaar door middel van zijn doordachte analyses een waardevol perspectief te bieden op onze snel veranderende wereld.

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *