Pasta pesto met courgette en spinazie

Deze gezonde pas­ta pesto met cour­gette en spinazie maakt gebruik van lekkere seizoens­groen­ten. Een een­voudig gerecht, ideaal voor deze vroege lenteda­gen. Smake­lijk eten! :)

Ingrediënten

Voor 4 per­so­n­en.

• 400 g spaget­ti
• 1 cour­gette
• 1 hand­vol jonge spinazieblaad­jes
• 4 eetlepers pesto
• stuk Parmeza­anse kaas
• oli­j­folie, peper en zout

Bereidingswijze

1. Kook de spaghet­ti beet­gaar vol­gens de instruc­ties op de ver­pakking.
2. Was de cour­gette en sni­jd hem in schi­jven of blok­jes. Ver­hit 2 eetle­pels in een pan en bak de blok­jes tot ze bij­na gaar zijn.
3. Doe de spinazie bij de cour­gette en roer­bak tot de spinazie ges­lonken is. Kruid met peper en zout.
4. Giet de spaghet­ti af, doe hem bij de groen­ten in de pan en scherp de pesto erbij. Roer om.