Deze gezonde pasta pesto met courgette en spinazie maakt gebruik van lekkere seizoensgroenten. Een eenvoudig gerecht, ideaal voor deze vroege lentedagen. Smakelijk eten! :)
Ingrediënten
Voor 4 personen.
- 400 g spagetti
- 1 courgette
- 1 handvol jonge spinazieblaadjes
- 4 eetlepers pesto
- stuk Parmezaanse kaas
- olijfolie, peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de spaghetti beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
- Was de courgette en snijd hem in schijven of blokjes. Verhit 2 eetlepels in een pan en bak de blokjes tot ze bijna gaar zijn.
- Doe de spinazie bij de courgette en roerbak tot de spinazie geslonken is. Kruid met peper en zout.
- Giet de spaghetti af, doe hem bij de groenten in de pan en scherp de pesto erbij. Roer om.