Wie het concept van Vrienden van de Smaak nog niet kent krijgt nu een spoedcursus: het rondreizend restaurant organiseert de hele zomer lang originele en lekkere diners in de buitenlucht.
Op tien plekken in België verschijnt een lange rij tafels, waaraan zo’n 70 gasten kunnen proeven van een vijfgangendiner. Iedere keer is er een andere topchef die zich laat gaan met de producten van een lokale boer.
Bedoeling van Vrienden van de Smaak is te genieten van de natuur, van nieuwe ontmoetingen, en uiteraard van het eten op je bord. Wat uitleg over de gebruikte producten en een wandeling in de omgeving staan ook op het menu. Deze diners worden nog tot september georganiseerd.
Tuin van de Smaak
Afgelopen weekend was het aan ons om dit eetseizoen in gang te zetten. Het eerste event vond plaats in de Tuin van de Smaak bij De Wroeter in Sint-Lambrechts-Herk. Back to my roots, want dit is vlak ten zuiden van Hasselt, de stad van mijn geboorte.
Van Antwerpen naar Hasselt rijden was geen probleem. Maar ter plaatse was het even zoeken tussen de vele uitgestrekte velden. Geen andere bezoekers die ook op zoek waren dus volgden we onze neus. In de verte, voorbij een lage heuvel doken de eerste gebouwen en serres op. Bingo!
Een warme verwelkoming later bevonden we ons in een hal waar alvast enkele hapjes en drankjes werden geserveerd. Een ideale gelegenheid om interessante nieuwe mensen te leren kennen alsook vertrouwde gezichten terug te zien. De zondag was alvast goed gestart.
Begonnen werd met een rondleiding doorheen het domein. De Wroeter is een “zelfoogsttuin” waar geïnteresseerden zelf hun eigen groenten kunnen telen en oogsten. Het concept van de vele volkstuintjes maar dan op een iets grotere schaal. Een deel van de gerechten vandaag waren afkomstig van deze velden.
Regen en zon wisselden af. Was het aanvankelijk de bedoeling om buiten in het groen te eten, dan dwong de zoveelste hagelbui ons om te vluchten naar binnen. Daar was het droog, maar eens de zon opnieuw doorbrak werd het ineens ook stomend heet. Nu ja, men zegt dat gestoomd eten gezond is. :)
https://www.youtube.com/watch?v=li-_acoqSeE
Menu van de dag
Op de uitnodiging werd aangegeven dat iedereen z’n eigen bord moest meebrengen, voorzien van een inspirerende quote over voeding en eten. Het citaat op mijn bord luidde: “Mens sana in corpore sano” — een gezonde geest in een gezond lichaam. Bij aankomst verdwenen onze borden samen met vele anderen in een grote houten kist. Bedoeling was dat je zou eten uit en naar huis vertrekken met het bord van iemand anders. Leuk idee!
Overal en in de kleinste details kon je nog meer van dat soort inspiratie terugvinden. Op mijn menukaart stond: “Een goede maaltijd brengt goede mensen samen.” En Socrates had helemaal gelijk.
Voor het menu van vandaag gebruikte men enkel lokale producten waar geen mijlenver transport voor nodig was. De producten van Puur Limburg kwamen allemaal van lokale bodem.
Aperitief en hapjes
- Marshmellow van kervel en Gandaham preskop
- Eitje gevuld met Limburgse asperges uit Kinrooi
- Appelsap van Hugo Jacobs (uit Sint-Truiden)
- Scorpion Zwart Brut (uit Vliermaal)
Voorgerecht
Asperges met gedroogd runvlees (uit Alken)- Walnootdressing
- Salade met verse kruiden (uit de Mombeekvallei)
- Limburgs roggebrood van houtoven
- Chardonnay Blauw (van Wijnkasteel Genoels-Elderen)
Hoofdgerecht
Lamsvlees ‘Hampshire Down’ (van ’t Sint-Annahof)- Kasteelaardappelen
- Salada van spinazie en geitenkaas van ‘De Leven Aarde’ (uit Alken)
- De vroege Loonse van Wijndomein Cohlenberg (uit Borgloon)
Dessert
Pannacotta van geitenmelk met een toets van rabarber en hibiscus- Bosbessenwijn van kwekerij Blueberry Fields (uit Koersel)
In de keuken stonden chef-kok Giovanni Oosters, sommelier Harald Oostenbach, herboriste Daniëlle Houbrechts en barista Roel Driessen.
Een heerlijke dag
Het moet gezegd zijn: dit was een van de fijnste weekends in een lange tijd! Carmen en ik hadden het prima naar onze zin. Het vroege opstaan en de lange autorit wogen in de verste verte niet op tegen de originele locatie en het lekkere eten. Bis!
Foto’s van het event kan je terugvinden op de Facebook pagina en bij Raf Ketelslagers. Zo’n dag is zeker en vast een aanrader voor al wie zichzelf een ‘vriend van de smaak’ noemt!